エビフライのベジソースがけ
人気のエビフライに、きれいなソースで子供ウケもばっちり！
材料（４人分）
| エビ | ・・・ | 大8 | 【ﾍﾞｼﾞｿｰｽ】 | |||
| 塩・コショウ | ・・・ | 少々 | 玉ねぎ | ・・・ | 1/2個 | |
| 小麦粉 | ・・・ | 適量 | にんじん | ・・・ | 1/2本 | |
| 卵 | ・・・ | 1個 | ピーマン | ・・・ | 1個 | |
| パン粉 | ・・・ | 2ｶｯﾌﾟ | マヨネーズ | ・・・ | 大5 | |
| コショウ | ・・・ | 少々 | ||||
（3） 【ベジソースを作る】
玉ねぎ、にんじん、ピーマンはすべてみじん切りにし、玉ねぎはあらかじめ水にさらしておきます。
水にさらした玉ねぎをかたくしぼり、ベジソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
器にもったエビフライにかける。
（1） エビは尻尾を残し殻を外す。
背ワタを抜き、腹側に3ヶ所切り込みを入れ、まっすぐのばす。
（2） エビの水気をとり、塩・コショウをする。
小麦粉を薄くつけ、卵にくぐらせパン粉をつける。
１７０℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
