| 春 | 夏 | 秋 | 冬 |
 精神を安定させる |
| 体の組織を修復する |
| 集中力を高める |
えんどう
えんどう
食べごろカレンダー
| えんどうの生がどうしても手に入 らない時は缶詰よりは冷凍のグリ ンピースがおすすめ！ 缶詰めは使いやすいですが、処 理の途中で水溶性のビタミンなど がほとんど流出してしまっていま す。 |
えんどうは4～6月が食べ時！
えんどう
おいしい選び方
さやがみずみずしく緑色で、ぎっしり実がつまっているもの
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えんどうでストレス解消！
精神のビタミンＢ1を豊富に含む野菜！
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マメ科のえんどうにはギリシャローマ時代から栽培され品種も多いですが、若いサヤを食べるさやえんどう（絹さや）とサヤは食べれず未成熟の豆を食べるグリンピース、サヤも豆も食べるスナップえんどうなどがあります。
えんどうにはビタミンＢ1が豊富に含まれています。
ビタミンＢ1が不足するとイライラすることから『精神のビタミン』とも呼ばれます。
またえんどうのタンパク質は、必須アミノ酸リジンを多く含む良質なタンパク質です。
リジンには、体の組織を修復したり集中力を高めるなどの働きがあります。
また、他の豆にはないビタミンＡもかなり含まれています。
さらにグリンピースにはカリウムやビタミンＢ2が多く、成熟したえんどうにはないビタミンＣも豊富です。
グリンピースは栄養価が高く注目に値する野菜です。
