【野菜嫌いの簡単レシピ／そうめんに☆錦糸卵パセリ入り】

栄養豊富なパセリを、料理の付けあわせにしか使わないなんてもったいない！
栄養的に偏りがちなそうめんも、錦糸たまごに混ぜることでそれを補うことができます。

（1）　パセリは葉のみミジン切りにする。

（2）　卵をボウルに割り入れ、箸で軽くかき混ぜ、一度ザルなどで裏ごしする。
　　　　　　

（3）　片栗粉を倍量の水で溶き、（2）に混ぜ、塩、パセリも加えて軽く混ぜ合わせる。
　　　　　
　　　
（4）　フライパンに油を十分に熱し、弱火にして余分な油をキッチンペーパーで拭き、
　　　（3）を流し入れる。

（5）　泡がたったら箸でつぶす。表面が乾いてきたら箸で周囲をはがし、箸を少しずつ
　　　中央に動かしていき、指先で端を持って一気にひっくり返す。

（6）　火を消し、10秒くらい焼いたらフライパンから取り出し、冷めてから切る。

卵	・・・	2個	水溶き片栗粉	・・・	少々
パセリ	・・・	2枝
塩	・・・	少々