赤い野菜のエース級！
βカロテンの多さに注目！
 抗ガン作用がある |
| 高血圧を予防する |
| 動脈硬化を予防する |
| 疲労回復に効果がある |
| 眼精疲労を改善する |
にんじん
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| カロテンは皮の部分に多いの で、できるだけ皮をむかず油で 調理しましょう。 吸収力がアップします。 また、酢を使うとビタミンを破壊 する酵素の作用を弱めることが できます。 |
苦手な野菜も魚も癖のある食材もこの本で解決！
下ごしらえの工夫もとても参考になります。
お弁当にも使えそう。
にんじん
食べごろカレンダー
かたく引き締まって芯まで色が濃く、ツヤがあるもの
| 春 | 夏 | 秋 | 冬 |
にんじんは、モロヘイヤにトップの座を明け渡してはいるものの、にんじんに含まれるβカロテンの量もかなりのものです。
およそ2分の1本でビタミンＡの所要量をまかなうことができます。
ビタミンＡには、体の抵抗力を高めたり、肌や粘膜を健康に保ったりする働きがあります。
黄色のかぼちゃ、緑のほうれん草、赤いにんじんは緑黄色野菜の代表です。
活性酸素の害を抑える抗酸化作用が期待できる、ガン予防には定評のある野菜です。
βカロテンには造血作用もあり、貧血や冷え性、低血圧の改善にも効果的です。
食物繊維のペクチンは、整腸作用とともに動脈硬化を予防します。
にんじんの
効果的な食べ方
にんじんの
おいしい選び方
