玉ねぎ
加熱してから冷凍するのがコツ。
薄切りにして油をまぶし、耐熱皿に広げてラップをしてレンジ加熱するか、あめ色になるまで炒め、冷めてから袋に入れて平らにならして冷凍。
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野菜のフリージング（基本）
ほうれん草や小松菜などは塩を入れたお湯で固めにゆで、水にとってから水気を絞り、食べやすく切って保存容器や冷凍ポリ袋で冷凍。
冷蔵庫で自然解凍かレンジで。
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、アスパラガスは塩ゆでしてから食べやすく切り、冷凍用ポリ袋などに入れて冷凍。固めにゆでて水気をよくきるのがポイント。
ヘタをとって冷凍用ポリ袋に入れ、袋の上からギュッと手でつぶして薄くのばして冷凍。
凍ったまま砕いて料理に入れられるので、パスタソースやスープ作りに重宝。
ブロッコリー・アスパラガス
薬味
さつまいもは輪切りにして電子レンジか蒸し器で加熱し、冷凍用ポリ袋で冷凍。
じゃがいもは冷凍すると食感が変わるので、ゆでてつぶしてから袋に入れて冷凍。
トマト
青 菜
さつまいも・じゃがいも
ねぎはまとめて小口切りにして冷凍用ポリ袋に平らに入れる。
しょうが、大根はすりおろして冷凍用ポリ袋に入れて薄くのばして冷凍し、必要な分だけ折って使うと便利。
ひと口大に切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱し、冷凍用ポリ袋に冷凍する。
ゆでたりレンジ加熱をして、つぶして冷凍すれば、サラダやコロッケにも重宝。
かぼちゃ
