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春菊
春菊
食べごろカレンダー
茎が細くて短いもの、根がついたものなら枝根が多いもの
春菊のおいしい選び方
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100gで1日に必要なビタミンＡが
摂取できる野菜！
春菊に含まれるビタミンＡは、野菜の中でもトップクラス。
多いとされる小松菜やほうれん草よりも多く、100gで１日に必要なビタミンＡを摂取できます。
また、血液をサラサラにするβカロテンを豊富に含んでいます。
この他にも特記すべきなのは、ビタミンＢ2や葉酸が多いこと。
ビタミンＢ2はタンパク質の代謝をよくし、脂肪の分析を助けてくれるので、肉や魚といっしょに食べると有効です。
葉酸はタンパク質や核酸合成を助けるビタミンで、新しい細胞を作り出す原動力になる成分です。
不足すると胃潰瘍や口内炎ができやすくなります。
とくにビタミンＢ2とともに赤血球を作る働きは重要で、悪性貧血の予防には葉酸を十分にとっておく必要があります。
春菊は冬が食べ時！
| 春菊は最近１年中出回っています が、やはり冬から春までのものがビ タミン類も多いし味の点でもすぐれ ています。 |
