 抗ガン作用がある |
| 動脈硬化を予防する |
| 骨粗鬆症を予防する |
| 肥満を解消する |
| 便通を改善する |
しいたけ
しいたけは日に干すとビタミンＤの
パワーUP！血を浄化するたべもの。
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しいたけに含まれる食物繊維のヘミセロースは、便秘の解消や、大腸ガンの予防に役立ちます。
さらに、エリタデンという成分には、血中コレステロール値を下げたり、血栓の形成を抑制する働きが認められ、注目されています。
食物繊維の一種であるレンチナンには、血圧の上昇を抑える効果や、発ガン物質の産生を防ぐ効果などが期待できます。
豊富に含まれるエルゴステロールという成分は、紫外線にあてるとビタミンＤに変わります。
そのため、干ししいたけは、栄養価がアップすると思いがちですが、最近の干ししいたけは天日干しが少ないのです。
ビタミンＤ効果を狙うなら、自宅で日光に当てるのがコツ。
干ししいたけも、生しいたけも食べる1～2時間前に日光に当てると栄養価がぐっと高まります。
また、しいたけの旨み成分は、グアニル酸ですが、加熱によってさらにその旨みが増します。
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しいたけ
食べごろカレンダー
しいたけ
調理のポイント！
| 干ししいたけを戻すときには水 に5～6時間浸けます。 戻し時間が足りないと、旨みも 効能も現れません。 急ぐときには、ぬるま湯に砂糖 を少し加えると、早く戻ります。 |
肉厚で軸が太く短いもの
しいたけの
おいしい選び方
